Domaine Cazé-Thibaut is een kleine, authentieke producent uit Châtillon-sur-Marne, aan de rechteroever van de Marne. Het huis werd in 1953 opgericht door Roger Cazé. Vandaag is Fabien Cazé de tiende generatie van de familie die hier wijnstokken bewerkt. Sinds 2013 bottelt hij onder eigen naam en werkt hij zijn ongeveer 2,7 hectare biologisch, zonder herbiciden of insecticiden.

De Champagnes, van de op Meunier gebaseerde Naturellement tot de percelencuvées Jossias en Les Lériens, tonen een zuivere, minerale stijl met een minimale dosage. Voor liefhebbers van grower champagne is Cazé-Thibaut een naam om te onthouden.

Champagne Guiborat is een familiedomein uit Cramant, een grand-cru-dorp in de Côte des Blancs, waar de familie al sinds 1885 wijngaarden bewerkt. Vandaag leiden Richard Fouquet en zijn vrouw Karine het huis als vijfde generatie. Richard bracht in 1996 zijn eerste eigen jaargang uit. Van de bijna 8 hectare bewerkt het koppel er zelf ongeveer 3; de rest gaat naar het champagnehuis Laurent-Perrier. Het domein is niet gecertificeerd, maar werkt volgens biologische principes, zonder pesticiden of insecticiden.

De Champagnes, van de grand-cru-cuvées Prisme en Le Mont-Aigu tot de Meunier-cuvée Prohibition uit Mardeuil, tonen een zuivere, precieze stijl met een lage, goed afgewogen dosage. Voor liefhebbers van grower champagne is Guiborat een naam om te onthouden.